Batch Cooking Été #3 – Mes menus pour 1 semaine ED Blog batchcooking
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Batch Cooking Été #3 – Mes menus pour 1 semaine

La rédaction houra revient avec un nouveau menu batch cooking, spécial été avec des légumes du soleil, 100% de saison. À vous les déjeuners et dîners à l’extérieur avec des assiettes hautes en couleurs.

Voici votre menu pour la semaine 

Lundi : Quesadillas sauce ranch et coleslaw sauce crémeuse

Mardi : Salade de pâtes façon coleslaw

Mercredi : Brochettes de poulet sauce satay

Jeudi : Ratatouille et œufs pochés

Vendredi : Omelette aux légumes

Ma liste de courses pour 4 personnes 

Cela ne vous coûtera pas plus de 40-45€ en fonction de ce que vous avez déjà dans vos placards.

 

Les fruits et légumes

  • ½ chou blanc
  • ½ chou rouge
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 concombre
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 4 tomates
  • 300g de roquette
  • 1 pomme rouge
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 3 oignons jaunes
  • 1 oignon rouge
  • 2 brins de thym

L’épicerie

  • 8 tortillas de maïs
  • 50g de tahini (pâte de sésame
  • 500g de pâtes courtes (type coquillettes)
  • 35cl de lait de coco
  • 1 petit pot de pâte de curry rouge
  • 30g de cacahuètes
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 240g de riz basmati

La viande

  • 8 escalopes de poulet

La crèmerie

  • 13 œufs
  • 150g de yaourt grec
  • 150g de cheddar râpé

Dans vos placards

  • Piment doux en poudre
  • Paprika
  • Coriandre moulue
  • Cumin en poudre
  • Curry en poudre
  • Ail semoule
  • Feuilles de laurier
  • Sucre semoule
  • Huile d’olive
  • Vinaigre de cidre
  • Sauce soja
  • Mayonnaise
  • Moutarde
  • Sel
  • Poivre

 

Les préparations à faire le dimanche

 

Étape 1 : on découpe et on prépare les ingrédients bruts

Pelez les oignons jaunes et émincez-les finement.

Pelez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles.

Pelez, dégermez et pressez l’ail.

Émincez le chou blanc et le chou rouge.

Pelez les carottes et râpez-les.

Coupez le céleri en petits tronçons.

Coupez le concombre en petits dés.

Coupez les courgettes, les poivrons, les tomates et l’aubergine en petits dés de même taille.

Coupez la pomme en fins bâtonnets sous la peler et arrosez-les d’un peu de jus de citron pressé.

Coupez les escalopes de poulet en lanières.

 

Étape 2 : puis on se lance dans les préparations

Les marinades du poulet. Pour les quesadillas (lundi) et les brochettes de poulet (mercredi).

Mettez la moitié du poulet dans un plat, ajoutez 1 oignon jaune émincé, l’ail et saupoudrez avec une cuillère à café de piment doux en poudre, une cuillère à soupe de paprika, une cuillère à café de coriandre moulue et une pincée de cumin en poudre. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, mélangez bien et laissez mariner 30 minutes au frais.

Mettez l’autre moitié du poulet dans un second plat, ajoutez une cuillère à soupe de curry en poudre, une cuillère à café de sucre semoule, deux cuillères à café de pâte de curry rouge et 10cl de lait de coco. Mélangez et laissez mariner 30 minutes au frais.

 

Les légumes. Pour la salade de pâtes (mardi)

Mélangez la moitié du chou rouge, du chou blanc, des carottes râpées et de l’oignon rouge avec le céleri et le concombre. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

Le coleslaw. Pour le coleslaw sauce crémeuse (lundi)

Mélangez la moitié du chou rouge, du chou blanc, des carottes râpées, la pomme et le reste de l’oignon rouge. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

La sauce ranch. Pour les quesadillas (lundi)

Mélangez les 150g de yaourt grec avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise et ½ cuillère à soupe de mayonnaise et ½ cuillère à café d’ail semoule. Salez et poivre. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

La sauce tahini. Pour le coleslaw qui accompagne les quesadillas (lundi)

Mélangez les 50g de tahini, 30g de moutarde et 3 cuillères à soupe de jus de citron. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

La sauce salade. Pour la salade de pâtes façon coleslaw (mardi)

Mélangez 5 cuillères à soupe de mayonnaise et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Salez et poivrez. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

La sauce vinaigrette. Pour la roquette qui accompagne l’omelette (vendredi)

Mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde avec 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’eau. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

Étape 3 : on passe aux cuissons (four préchauffé à 180°C)

Les brochettes de poulet

Pour les brochettes de poulet sauce satay (mercredi)

Piquez les lanières de poulet marinées avec le lait de coco sur des piques en bois et enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir.

Placez dans un contant hermétique au frais.

 

Étape 4 : pendant ce temps, on lance simultanément les cuissons à la poêle et à la casserole.

La sauce satay pour les brochettes de poulet (mercredi)

Dans une petite casserole, mettez 20cl de lait de coco, 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge, les 100g de beurre de cacahuète, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 10cl l’eau. Laissez cuire à petits bouillons 5 minutes en remuant. Laissez refroidir.

Placez dans un contant hermétique au frais.

 

Les œufs pour la salade pâtes façon coleslaw (mardi)

Faites cuire 3 œufs pendant 9 minutes dans l’eau bouillante. Arrêtez la cuisson des œufs en les plongeant ensuite dans l’eau froide. Laissez refroidir. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

Le poulet mariné pour les quesadillas (lundi)

Faites revenir le poulet avec sa marinade à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit cuit. Laissez refroidir. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

La ratatouille pour la ratatouille (jeudi) et l’omelette aux légumes (vendredi)

Faites revenir 2 oignons jaunes dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés d’aubergine et de poivron, laissez cuire pendant 5 minutes en remuant, puis ajoutez les dés de courgette et de tomate, les brins de thym et la feuille de laurier. Mélangez, salez et poivrez, puis laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laissez refroidir. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

Le riz basmati pour accompagner les brochettes de poulet (mercredi)

Faites cuire les 240g de riz basmati en suivant les indications du paquet. Laissez refroidir. Placez dans un contant hermétique au frais.

 

Les dernières étapes à faire en semaine

 

Batch Cooking Été #3 – Mes menus pour 1 semaine Batch cooking lundi et mardiLundi : Quesadillas sauce ranch et coleslaw sauce crémeuse

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 4 minutes

Mes préparations : le poulet mariné, la sauce ranch, la sauce tahini, le coleslaw.

J’ajoute 8 tortillas de maïs et 150g de cheddar râpé.

Mélangez le poulet et la sauce ranch, puis déposez sur la moitié de la surface des tortillas. Parsemez de cheddar râpé et refermez en pliant en deux. Passez dans une poêle bien chaude 2 minutes de chaque côté. Ajoutez la sauce tahini au coleslaw et mélangez bien.

Mardi : Salade de pâtes façon coleslaw

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes

Mes préparations : les légumes et la sauce de salade de pâtes et les œufs durs.

J’ajoute 500g de pâtes courtes.

Faites cuire les pâtes selon les indications de paquet, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide. Ajoutez les légumes et les œufs écalés et coupes en dés. Mélangez avec la sauce.

Batch Cooking Été #3 – Mes menus pour 1 semaine Batch cooking mercredi et jeudiMercredi : Brochettes de poulet sauce satay

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 5 minutes

Mes préparations : Les brochettes de poulet, la sauce satay et le riez basmati.

J’ajoute 30g de cacahuètes.

Réchauffez le riez basmati, les brochettes et la sauce. Nappez les brochettes de sauce et parsemez de cacahuètes concassées. Servez avec le riz basmati.

Jeudi : Ratatouille et œufs pochés

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 5 minutes

Mes préparations : la moitié de la ratatouille.

J’ajoute 4 œufs.

Portez un grand volume d’eau à ébullition avec 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez-y les œufs et les cuire 3 minutes. Pendant ce temps, réchauffez la ratatouille. Servez les œufs pochés dessus. Gardez le reste de la ratatouille pour l’omelette du lendemain !

Batch Cooking Été #3 – Mes menus pour 1 semaine Batch cooking vendrediVendredi : Omelette aux légumes

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes

Mes préparations : le reste de ratatouille, la vinaigrette.

J’ajoute 6 œufs et 300g de roquette.

Battez les œufs en omelette. Assaisonnez et ajoutez la ratatouille froide restante. Mélangez bien, puis faites cuire à la poêle. Servez avec la roquette assaisonnée de vinaigrette.

Quelques alternatives !

Des restes ?

Les quesadillas peuvent être consommées chaudes ou froides et s’il vous reste du coleslaw, intégrez-le dans la salade de pâtes du lendemain.

S’il vous reste de la sauce satay, vous pouvez l’utiliser pour faire mariner des crevettes à griller à la poêle ou bien pour assaisonner des crudités.

Petite variante

Pour les brochettes sauce satay, si vous ne consommez pas de cacahuètes, vous pouvez remplacer le beurre de cacahuète par une autre purée d’oléagineux, comme de la purée de noix de cajou.

Version végé

Vous pouvez remplacer le poulet des quesadillas par du seitan.

 

Pour ceux qui aimeraient avoir les menus du printemps, c’est par ici :

Batch Cooking Printemps #1 – Mes menus pour 1 semaine

Batch Cooking Printemps #2 – Mes menus pour 1 semaine

 

Rendez-vous cet automne pour une nouvelle semaine de menus !